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G20晚宴上的鱼子酱 有“浙江制造”团体标准了!
2018年10月11日 15:12:44来源:浙江在线作者:记者 白丽媛 通讯员 龙佳漪

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  浙江在线10月11日讯(浙江在线记者 白丽媛 通讯员 龙佳漪)近日,由浙江省标准化研究院牵头、衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司为主起草的“浙江制造”团体标准《鲟鱼子酱》获批发布,将于10月31日正式实施。

  鱼子酱(Caviar)在餐桌上有“软黄金”的美誉,因其浓鲜迥异和不可多得,与松露、鹅肝并称世界三大珍馐。目前,衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司生产的“卡露伽(Kaluga Queen)”牌鱼子酱在国内出口占比80%,国际市场中占有率约35%,远销法国、德国、瑞士、卢森堡、西班牙、美国、日本等24国,产销量世界第一,受到全世界食客的追捧。

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  据介绍,为保证产品安全和高品质,该标准在鲟鱼养殖、加工工艺、技术指标、售后服务等方面提出高要求:一是要求原料鲟鱼为7-15龄成熟期的西伯利亚鲟、施氏鲟、杂交鲟、俄罗斯鲟、达氏鳇和欧洲鳇,应来自经备案的原料基地至少养殖4年以上,鲟鱼鲜活、无污染、无异味;二是对标国际食品法典委员会(CAC)CODEX STAN291-2010《鲟鱼子酱》、GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》、SC/T 3905-2011《鲟鱼籽酱》等相关标准,进一步严格鲟鱼子酱中铅、菌落总数的指标限量;三是根据国内外消费者不同的口味需求,合理设置盐分指标,严格要求低盐产品的加工卫生质量控制;四是规定6种不同属种鲟鱼子酱的粒径大小和色泽要求,确保消费者正确识别,同时要求全程冷链物流配送和全程可追溯,保障消费者权益。

  据浙江省标准化院专家介绍,该标准充分体现了“浙江制造”标准体系“好企业+好产品”的要求,它的发布实施将对提高中国鲟鱼产业的养殖和深加工技术水平、提升鲟鱼子酱品质、推动出口等具有积极作用。标准通过提出鲟鱼子酱全生命周期的生产服务要求,能够让更多的鲟鱼子酱相关企业学习和推广“基地+农户+标准化”的先进产业化经营模式,实现整个产业的提质升级,让更多的中国品牌和浙江制造企业、产品等走出国门、走向世界。

标签: 鱼子酱;水产食品;标准化;浙江省;鲟鱼责任编辑: 陈铖
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